Gazpacho della salute con pesche francesi e contrasto d’aceto balsamico

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Ingredienti

Per 4 persone

• 200 g di pesche francesi
• 20 g di succo di limone
• 80 g di mandorle tostate
• 20 g d’olio d’oliva
• 2 g di curry in polvere
• 100 g di sedano verde con foglie
• 20 d’aceto balsamico 18 anni
• 2 g di pepe nero

Inoltre...

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Procedimento

Frullare le pesche con il succo di limone e passarle al colino. Allungarle con acqua minerale fino ad ottenere una crema semi-liquida.

Tostare le mandorle a 160°C per 12 min, spolverarle con il curry e tritarle grossolanamente. Tagliare il sedano verde a listarelle molto sottili e tritarne grossolanamente le foglie.

Mettere la crema di pesca in 4 fondine, cospargervi sopra il sedano e le mandorle, spolverare con le foglie di sedano verde e macchiare con l’aceto balsamico. Completare con una bella grattata di pepe e una spruzzata di buon olio.

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