Si conserva bene in frigo per qualche giorno. Poi basta solo riscaldarla prima di servirla e procedere come da ricetta.

mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

• 1 kg di topinambour
• 1 litro di latte
• 100 ml di panna
• sale e pepe q.b.
• prezzemolo tritato
• 3 fette di pan carrè tagliate a cubetti
• olio di oliva
• parmigiano grattuggiato

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Ci piace con...

• Trento Extra Brut Perlé Nero 2003 della cantina Ferrari

Procedimento

Pulite con un pelapatate i topinambour dopo averli ben lavati. Tagliateli poi a pezzetti e fateli cuocere nel latte leggermente salato per circa 20 minuti: il tempo necessario a che diventino morbidi. Frullateli aggiungendo poco alla volta il latte di cottura e la panna fino a raggiungere la giusta consistenza di una crema. Aggiustare il sale ed il pepe.
Servite ben calda con abbondante parmigiano, del prezzemolo tritato e dei crostini di pane ottenuti saltando i cubetti di pane in una padellina con un po' di olio.

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