Le Ricette di MangiareBene
Altri primi : Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe
Vellutata al limone
E' una minestra dal sapore molto delicato e rinfrescante. Va mangiata fredda
Ingredienti
Per 6 persone
la vellutata:
- 25 g di burro
- 1 cipolla tritata
- 25 g di farina
- 900 ml di brodo di pollo/dado
- 150 ml di latte
- sale e pepe
- 2 limoni grandi
la guarnizione:
- 100 ml di panna montata
- la buccia di un limone, solo la parte gialla, finemente tritata
Inoltre...
Procedimento
Sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la cipolla e cuocetela a fuoco basso fino a quando è diventata trasparente. Aggiungete la farina, la buccia grattugiata di 1 limone, il brodo, il latte e, sempre mescolando, portate a ebollizione e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
Tritate molto finemente la buccia del secondo limone e tenetela da parte. Spremete ora i 2 limoni, aggiungete alla minestra il loro succo e fate raffreddare. Poco prima di servirla, passatela al colino e aggiustate il sale ed il pepe.
Servitela in fondine individuali, decorate la parte centrale con un ciuffo di panna montata e cospargete con un po' di buccia di limone finemente tritata.