Un piatto tipico dei pescatori che radunavano i pesci invenduti, ne facevano una zuppa e poi vi cucinavano della pastina o degli spaghetti spezzettati.

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Ingredienti

Per 4 persone

• 1Kg e mezzo di pesci piccoli (triglie, scorfanetti, merluzzetti ecc)
• 1 cipolla
• due spicchi d’aglio
• 300 g di pomodori rossi maturi
• prezzemolo fresco
• peperoncino piccante
• origano
• vino bianco secco
• olio extra vergine d'oliva
• 300 g di tubetti
• sale

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Procedimento

Pulire i pesci, lavarli ed asciugarli.
Preparare il trito di cipolla e aglio.
Farlo rosolare con qualche cucchiaio di olio in una padella capiente, aggiungere il pomodoro, spellato e tagliato a pezzetti e un pezzetto di peperoncino piccante. Unire quindi il pesce, versarvi mezzo bicchiere di vino e lasciare evaporare. Coprire di acqua, coprire e lasciare cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa. Salare e pepare.
Togliere i pesci, pulirli e tenerli da parte. Filtrare il brodo di cottura, te cuocervi la pasta, aggiungere prezzemolo trito e dell’origano e il pesce sminuzzato. Servire subito.

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