La consistenza di questo piatto veneto deve essere quella di una minestra abbastanza asciutta cioè un minestra poco brodosa.

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Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g di piselli ( vanno benen anche quelli surgelati)
• 6 pugni di riso Arborio
• 2 litri di brodo di dado
• 4 fette di prosciutto crudo tritato finemente
• 2 cucchiai ( 50 gr) di burro
• 1 piccola cipolla tritata fine
• prezzemolo tritato
• parmigiano grattugiato

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Ci piace con...

• Trebbiano d’Abruzzo Vigna di Capestrano 2007 della cantina Valle Reale

Procedimento

In una pentola capiente fate rosolare nel burro la cipolla ed il prosciutto.
Quando la cipolla avrà preso un bel colore dorato aggiungete i piselli, bagnate con un mestolo di brodo e fate cuocerere per 10 minuti.
Aggiungete ora il brodo rimasto, aggiustate il sale e quando avrà ripreso il bollore buttate il riso che dovrà cuocere per circa 20 minuti.
A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato. Questa minestra va mangiata con abbondante parmigiano.

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