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Passato di zucca
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Ingredienti
Per 6 persone
- 1 kg di polpa di zucca a cubetti
- 1 cipolla
- 2 patate sbucciate e a cubetti
- 50 gr di burro
- 1 litro brodo vegetale
- sale e pepe
- 3 amaretti sbriciolati
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Procedimento
In una capiente pentola fate sciogliere il burro a fuoco moderato. Aggiungete la cipolla, fatela imbiondire stando attenti a non bruciarla ed infine versate le patate. Mescolate brevemente e dopo un paio di minuti aggiungete la polpa di zucca. Salate, pepate e versate lentamente il brodo caldo. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora e passate poi al mixer in modo di ottenere una crema vellutata.
Servite decorando con l'amaretto sbriciolato.