mi piace!

Ingredienti

Per 6 persone

• 6 cucchiai di olio di oliva
• 1 mazzo di erbette
• 6 zucchine
• 6 carote
• 2 cipolle
• 3 gambi di sedano
• 1/2 kg di fagiolini
• 100 g di piselli, surgelati o freschi
• 2 porri
• 2 carciofi
• 1 scatola di cannellini
• 6 foglie di lattuga
• 2 pomodori sbucciati
• un ciuffo di prezzemolo
• 20 foglie di basilico
• 1 litro e mezzo di brodo bollente
• sale e pepe q.b.
• parmigiano

Inoltre...

• Polenta con minestrone »

Ci piace con...

• Chianti

Procedimento

Pulite e lavate bene tutte le verdure e, dopo averle tagliate a tocchetti, mettetele in una pentola che possa contenerle tutte. Versateci sopra l'olio, date una bella mescolata e fate cuocere a fuoco basso senza aggiungere dell'acqua mescolando abbastanza spesso. Dopo circa mezz'ora aggiungete il brodo bollente e continuate a cuocere a fuoco basso per un altra mezz'ora. A questo punto aggiungete i canellini con la loro acqua, salate, pepate e fate bollire piano piano fino alla completa cottura di tutte le verdure. E'ottimo sia mangiato caldo, con una spolveratina di grana, che freddo.
Se volete potete anche aggiungere del riso o della pasta corta in piccole quantità.

• Stampa la ricetta »