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Ingredienti

Per 6 persone

• 500 gr di zucchine
• 200 g di patate
• 750 ml di brodo vegetale
• 250 ml di latte
• sale e pepe
• 1 mazzetto di menta
• 100 gr di emmental

Inoltre...

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Procedimento

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate e fatele cuocere nel brodo e dopo circa mezzora aggiungete le zucchine. Fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando le zucchine saranno diventate morbidissime, circa 10 minuti. Riducete in purea col frullino ad immersione e, per renderla delicata, in ultimo aggiungerete il latte. Aggiustate con sale e pepe e servitela decorandola con delle foglioline di menta e una bella grattata di emmental.

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