E' un piatto tipico del Salento e tria in dialetto locale significa tagliatelle.

mi piace!

Ingredienti

i ceci:

• 200 gr di ceci secchi
• 1 carota, 1 cipolla, 1 sedano (gr 40)

la pasta:

• 200 gr di farina
• Acqua minerale qb
• Fior di sale

Inoltre...

• La cucina della Puglia »

Procedimento

Cuocere i ceci con carota cipolla e sedano. Tenere da parte 80 gr di ceci interi. Frullare il tutto ottenendo una purea e tenere in caldo
Impastare la farina con acqua minerale e sale. Tirare la sfoglia. Tagliare la pasta a rettangoli.
Dorare i ceci in olio bollente.
Costruire la millefoglie alternando i rettangoli di pasta con la purea di ceci.
Infornare ad 80 gradi per 6 minuti
Composizione finale
Versare la purea calda con i ceci nelle fondina. Adagiare la millefoglie di ceci, i ceci dorati e una julienne di pasta croccante.

• Stampa la ricetta »