Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

per gli gnocchetti:

• 500 g di farina
• 100 g di pane grattugiato
• acqua q.b.

per il sugo:

• 60 g di burro
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 3 cucchiai di trito aromatico (carota, cipolla, sedano)
• 50 g di pancetta tesa
• 300 g di passata di pomodoro
• 300 g di fagioli borlotti lessati a metà cottura

Procedimento

Disponete sulla spianatoia farina e pane e aggiungete acqua calda quanto basta per ottenere un impasto sodo. Stendetelo sul piano di lavoro in uno strato alto 1 cm e tagliatelo a striscie. Rompete le striscie in pezzetti piccoli, che arrotolati con la pressione del pollice formino tanti piccoli gnocchetti. Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata per 15-20 minuti e conditeli con il sugo che avrete preparato facendo appassire nell'olio e burro il trito aromatico, aggiungendo poi la pancetta e la passata di pomodoro. Per ultimi aggiungete i fagioli che farete cuocere a fuoco basso finchè saranno diventati belli teneri.