Mangiare Bene

Ingredienti

Per 6 persone

per gli gnocchi:

• 100 g di spinaci
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di prezzemolo
• 200 g di erbette
• 200 ml di panna
• sale e pepe q.b.
• 250 g di farina 00
• noce moscata grattugiata
• sale e pepe q.b.
• 1 uovo
• 1 dl di latte
• 1 cipolla piccola tritata

per la salsa al gorgonzola:

• 200 g di gorgonzola a piccoli pezzi

Procedimento

Mondate e lavate bene le erbe, sbollentatele in abbondante acqua salata nella quale avrete aggiunto un pizzico di bicarbonato. Scolatele, quindi rosolatele insieme al burro e alla cipolla tritata. Passate il tutto al frullatore aggiungendo il latte, quindi incorporate la farina, le uova, la noce moscata, sale e pepe; amalgamate bene il tutto mescolando con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. In una pentola di acqua bollente salata buttate gli gnocchetti formati con l'aiuto di un cucchiaino; appena questi vengono a galla raccoglieteli con un mestolo forato e metteteli in acqua fredda. Alla fine, terminato l'impasto, immergeteli ancora in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli in una padella dove dove avrete fatto fondere a fuoco basso i formaggi nella panna. Fate bene amalgamare il tutto, aggiustate il sale, aggiungete il pepe e se necessario, un po' di latte in modo da ottenere una bella salsa cremosa ma fluida.