Mangiare Bene

Ingredienti

Per 4 persone

Gnocchi:

• 4 uova
• 150 g farina di grano saraceno
• 300 g farina bianca
• 300 g latte
• sale q.b.

Salsa:

• 150 g tartufo nero
• 1 filetto di acciuga
• 1/4 di spicchio di aglio
• sale q.b.
• 100 g olio di oliva
• 150 g panna
• 250 g parmigiano grattugiato (per le cialde)

Procedimento

Battere le uova con le farine in modo da ottenere un impasto sostenuto. Ammorbidire l'impasto con il latte e salare. Con l'aiuto di un coltellino o con l'apposito attrezzo far cadere nell'acqua bollente l'impasto dandogli la forma di gnocchetti. Cuocere per 5 minuti. Scolare e scodellare con la salsa preparata a parte.

Salsa
Frullare il tartufo con l'acciuga il sale l'aglio e l'olio. Riscaldare con poco burro la salsa in padella, unire i gnocchetti e mantecarli con la panna ed il parmigiano.

Cialde di parmigiano
Spolverate il parmigiano su di una padella antiaderente bollente, lasciate che si sciolga e prenda un leggero colore biondo, quindi togliete dal tegame e mettere in forma in una ciotola.
Si ottiene un miglior risultato usando delle carta da forno e il forno microonde.