Salute e Benessere

Altri primi : Gnocchi

Gnocchi di ricotta e spinaci

Ingredienti

Per 6 persone

  • 100 g di farina SENZA GLUTINE o MAIZENA CONSENTITA
  • 300 g di ricotta
  • 1 kg di spinaci freschi ben puliti o 500 g se surgelati
  • 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 150 g di burro
  • noce moscata
  • farina SENZA GLUTINE o MAIZENA CONSENTITA
  • sale e pepe
  • qualche fogliolina di salvia

Lessate gli spinaci in poca acqua, e quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare. Strizzateli poi bene e tritateli. Lessate gli spinaci in poca acqua, e quando sono cotti scolateli e fateli raffreddare. Strizzateli poi bene e tritateli.

In una ciotola mescolate e lavorate la farina senza glutine o maizena consentita, la ricotta, gli spinaci, 4 cucchiai di parmigiano, le uova, il sale, il pepe ed una grattatina di noce moscata. In una ciotola mescolate e lavorate la farina senza glutine o maizena consentita, la ricotta, gli spinaci, 4 cucchiai di parmigiano, le uova, il sale, il pepe ed una grattatina di noce moscata.

Da questo impasto ricavate tante palle della grandezza di una noce, passatele nella farina senza glutine o maizena consentita e rotolandole nei palmi infarinati ( farina senza glutine) delle vostre mani, date loro una bella forma rotonda. Da questo impasto ricavate tante palle della grandezza di una noce, passatele nella farina senza glutine o maizena consentita e rotolandole nei palmi infarinati ( farina senza glutine) delle vostre mani, date loro una bella forma rotonda.

Adagiateli mano a mano su di un piano infarinato con farina senza glutine. Adagiateli mano a mano su di un piano infarinato con farina senza glutine.

Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla fateli cuocere per qualche minuto ancora. Toglieteli con la schiumarola e deponeteli su di un piatto caldo.<br /> Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla fateli cuocere per qualche minuto ancora. Toglieteli con la schiumarola e deponeteli su di un piatto caldo.

Fate fondere in un pentolino il burro e, quando sfrigola, fate friggere la salvia. Fate fondere in un pentolino il burro e, quando sfrigola, fate friggere la salvia.

Versate poi il tutto sugli gnocchi spolverizzandoli poi con il parmigiano grattato.<br />Ottimi anche con del sugo di pomodoro.<br />Servite subito. Versate poi il tutto sugli gnocchi spolverizzandoli poi con il parmigiano grattato.
Ottimi anche con del sugo di pomodoro.
Servite subito.