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Ingredienti

Per 6 persone

• 400 g di farina di ceci
• 1/2 bicchiere di olio di oliva
• sale q.b.
• pepe bianco q.b.
• rosmarino sbriciolato q.b.

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Procedimento

Versate l'acqua in una ciotola e, a pioggia e mescolando, unite la farina fino ad ottenere un impasto che ricopra il cucchiaio di legno rimanendovi leggermente attaccato. Condite con il sale e lasciate riposare il composto per tutta la notte. Il giorno seguente togliete la schiuma che si è formata e aggiungete, amalgamandolo bene l'olio. Ungete una teglia dai bordi bassi e dal ø di circa 35 cm con un po' di olio, versateci la farinata nello spessore di un buon dito e passatela nel forno a 220 gradi per circa mezz'ora. Ritiratela quando la superficie si presenta dorata e leggermente croccante. Al momento di servirla profumatela con il rosmarino sbriciolato e spruzzatela col pepe… ottima sia calda che fredda.

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