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Ingredienti

Per 4 persone

• 12 fiori di zucchine
• 200 g di ricotta fresca di capra
• 1 spicchio di aglio tritato
• 1 rametto di prezzemolo tritato
• 2 uova
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 pizzico di noce moscata
• sale q.b.
• pane grattato
• olio di oliva per friggere

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Procedimento

Togliere il pistillo dei fiori facendo attenzione a non rovinarli. Versare in una ciotola la ricotta, il trito di aglio e il prezzemolo, un tuorlo d’uovo, la noce moscata, il sale e amalgamare bene il tutto. Introdurre il composto nei fiori, passarli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Quindi friggerli in abbondante olio di oliva molto caldo.

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