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Vitello Tonnato: Le Ricette di MangiareBene



Il vitello tonnato, vitel tonnè o vitel tonnà è uno dei piatti più presenti nelle nostre tavole estive. A dispetto del nome non è un piatto di origini francesi ma è italianissimo. Diverse regioni ne rivendicano la paternità (Piemonte- Lombardia- Emilia- Veneto) e non esite una ricetta codificata per come si prepara il vitello tonnato: gli unici ingredienti comuni a tutte le ricette sono la carne di vitello (magatello o girello, sottofesa, noce), il tonno sottolio, le acciughe e i capperi. Differente è anche il metodo di cottura della carne: per il vitello tonnato piemontese si usa arrostire la carne in forno mentre in altre regioni, Lombardia in testa, la carne viene lessata e molti amano preparare il vitello tonnato nella pentola a pressione per velocizzare la sua cottura. E come la mettiamo con la maionese: ci va o non ci va nella salsa tonnata? Da come potete capire ci sono diverse varianti, qualunque esse siano tutte rendono sempre questo piatto gustoso purchè gli ingredienti siano di ottima qualità. In questo special troverete diverse ricette partendo da quella del vitello tonnato ricetta originale dell' Artusi, per arrivare a quella più leggera del vitello tonnato senza maionese e a quella del vitello tonnato light, adatta a chi segue una dieta ipocalorica. Non manca una ricetta semplice per vitello tonnato come anche alcune ricette di vitello tonnato più innovative. Buon vitel tonné!

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Vitello Tonnato