Appartengono a questa categoria: anitre, beccacce, fagiani, pernici,
piccioni, quaglie.

Le Ricette

• Antipasti
• Terrina di petto di anitra, fegatini di pollo e castagne
• Pasta
• Farfalle e quaglie in insalata
• Pici con salsa di “nana”
• Tagliatelle al germano
• Riso
• Riso all’anitra
• Carne
• Anitra all’arancia
• Beccaccia alla santa Alleanza
• Bianco di anitra all'aceto balsamico
• Fagiano al melograno
• Fagiano arrosto alla panna
• Fagiano in casseruola con castagne
• Pernici al vino bianco
• Petti di fagiano arrosto alle erbe ripieni di riso selvaggio
• Petto d' anitra con chutney di ciliegie
• Petto d’anitra al miele
• Petto d'anitra al brandy con cappelle di funghi porcini.
• Petto d'anitra grigliato al barbecue
• Petto di anitra al vino e mele
• Petto di anitra con i fichi
• Petto di piccione con spinaci pinoli ed uvetta
• Piccione con salsa alle verze, crocchette di patate, porro fritto
• Piccione tartufato con verze e lenticchie croccanti
• Quaglie ai petali di rosa
• Quaglie al mandarino
• Quaglie al vino passito e mele
• Quaglie alle ciliegie
• Quaglie natalizie

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