I muffin (si pronuncia maffin) sono degli squisiti dolcetti americani dalla tipica forma rotonda e dalla consistenza soffice e morbida. Incerta l'origine del loro nome ma quella più accreditata è che derivi dal francese moufflet che significa soffice, applicato al pane.
Di facilissima esecuzione ne esistono moltissime varianti ma per tutte le ricette gli ingredienti liquidi (uova, latte, burro fuso,yogurt, olio ) vanno aggiunti a quelli secchi (farina, lievito chimico, sale, zucchero) setacciati e mescolati in un altro recipiente. Vanno poi amalgamati velocemente con un cucchiaio di legno fino a quando la farina è stata completamente assorbita e l'impasto risulterà omogeneo.
Vanno cotti in appositi stampi da muffin o in pirottini di carta entrambi riempiti per 3/4 che vanno posizionati nella parte centrale del forno.
Una volta sfornati, vanno fatti riposare per qualche minuto e vanno mangiati tiepidi o freddi. Se non li mangiate tutti, surgelateli e riscaldateli (o tostateli) quando li usate.
Buon muffin!
Periodo: Tutto l'anno
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Muffin, ricetta base Muffin agli Smarties Muffin ai mirtilli Muffin ai semi di papavero Muffin al cacao Muffin all'arancia candita Muffin alla banana Muffin alla banana e cioccolatoMuffin alla nocciolaMuffin con chips di cioccolato Muffin di albicocche Muffin di carote Muffin di cioccolato e arancia candita Muffin di formaggio fresco e marmellataMuffin di ricotta e limone Muffins di Stefano Muffin di panettone Muffin di zucca I muffin della salute
Dal Culinary Institute of America ricette di muffin fatti con ingredienti più salutari ( farine non raffinate, meno zucchero raffinato, meno sale, meno calorie)
Muffin di mirtilli Muffin di ceci, limone e cardamomo Muffin di farina integrale e banane