Di origine antichissima, gli gnocchi sono una preparazione molto diffusa in quasi tutte le regioni italiane. Di forma tondeggiante, il loro nome deriva dal longobardo knohha che significa nocca, nodo. All'inizio si trattava di un semplice impasto ottenuto mescolando farine di vario tipo con poca acqua e sale in modo da ottenere delle palline/ditali da cuocere in acqua bollente e condire con grasso e formaggio. Con la scoperta dell' America verso la fine dell'700 la patata diventa un alimento abituale in cucina; si diffondono così gli gnocchi di patate che tuttora rimangono quelli più amati per la loro facile preparazione e versatilità in cucina. Ma oltre a quelli di patate vengono usati tantissimi altri ingredienti per la loro preparazione: semolino, pane, mais, farina verdura ecc.
Dai mille sapori diversi, economici e digeribili sono un piatto ideale per ogni occasione l'importante è che siano leggeri e conditi con dei sughi che non sovrastino il loro sapore delicato.
Periodo: autunno - inverno
- Bocconcini di bufalo in zuppa di provola affumicata e gnocchetti di patate alla menta
- Gnocchetti alle erbe
- Gnocchetti di farina saracena al tartufo
- Gnocchetti di montagna con ricotta affumicata in cialda di parmigiano
- Gnocchetti di patata ai frutti di mare, gnocco al forno, salsa aio oio peperoncino e formaggio di fossa
- Gnocchetti di patate con scamorza affumicata, basilico e pomodorini
- Gnocchetti di stoccafisso in salsa marinara
- Gnocchetti integrali alle cozze e broccoli
- Gnocchi al Tufino
- Gnocchi alla parigina
- Gnocchi alla portulaca
- Gnocchi alla romana
- Gnocchi alla romana con asparagi
- Gnocchi alla romana con prosciutto
- Gnocchi di barbabietola al burro fuso e salvia
- Gnocchi di caciotta alle noci
- Gnocchi di patate al burro fuso e salvia
- Gnocchi di patate e fontina al burro fuso e salvia
- Gnocchi di patate "Mamma Giovanna"
- Gnocchi di patate al Bra
- Gnocchi di patate al Cacio Nocello
- Gnocchi di patate al sugo di carne
- Gnocchi di patate col pesto
- Gnocchi di patate con sugo di pomodoro
- Gnocchi di ricotta alla semola con pesto di zucchine verdi e tartufo nero
- Gnocchi di zucca
- Gnocchi di zucca e funghi porcini
- Gnocchi di zucca stregati
- Gnocchi verdi al gorgonzola
- Gnocco cotto nella servietta
- Malfatti: gnocchi di ricotta e spinaci
- Pisarei e fasoi
- Spätzle di spinaci
- Strangolapreti