Originaria dell'America centrale, la zucchina appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, la stessa dei cetrioli, dei meloni e ovviamente della zucca. Anche se si trova durante tutto l'anno, dà il suo meglio nella stagione estiva. Estremamente versatile, ha un sapore molto delicato e per questo motivo si presta a moltissime preparazioni in cucina. Nel comprarle, scegliete quelle più piccole (non hanno semi), sottili, di un bel verde lucido, che siano sode al tatto, pesanti e con la pelle liscia. Quelle più grandi oltre ad avere i semi, sono più fibrose ma vanno bene per usarle ripiene. Conservatele in frigorifero per non più di 5 giorni in quanto col passare del tempo tendono a perdere il loro sapore e le loro caratteristiche nutritive. Ricche di vitamine B9, C e E sono ideali per chi segue una dieta ipocalorica fornendo solo 13 calorie per 100 gr. Inoltre l’alto contenuto di potassio e il basso contenuto di sodio conferisce loro proprietà naturalmente diuretiche.
Periodo: Aprile- Settembre
