I Menu di Marina

Ricette con i pistacchi: Le Ricette di MangiareBene

Originario del Medio Oriente, il pistacchio è il frutto di un albero appartenente alla famiglia degli anacardi. Considerato una prelibatezza fin dai tempi antichi, la coltivazione di questo frutto rapidamente si diffuse in tutto il bacino del mediterraneo. Furono gli Arabi a portarli in Sicilia e precisamente a Bronte il cui pistacchio è ritenuto il migliore del mondo anche se rappresenta l'1% della produzione mondiale. Con circa 224.000 tonnellate gli Stati Uniti sono il maggior produttore al mondo di pistacchi: in particolare, la produzione californiana copre circa il 22% della quota mondiale.
Dal punto di vista nutrizionale i pistacchi sono ricchi di vitamine, sali minerali, acidi grassi e fibre e, fra la frutta secca, sono quelli con meno calorie: una porzione da 30 grammi di pistacchi (circa 49 frutti) apporta solo 160 calorie ricche di tutte quelle sostanze nutritive necessarie per mantenere un fisico sano. Studi recenti hanno inoltre riscontrato il loro benefico effetto anche sullo stress grazie ai numerosi antiossidanti contenuti nel frutto.
In cucina il pistacchio, liberato dal suo guscio e spellato, si presta a diverse preparazioni sia salate che dolci. Col guscio invece, sia al naturale che tostato e salato, si rivela un piacevole snack da gustare ad ogni ora del giorno.

Leggi anche il pistacchio di Bronte e la cooking class con i pistacchi



Ricette con i pistacchi