Barbecue di formaggi
Non tutti i formaggi si prestano ad essere cotti in questa maniera. Quelli morbidi vanno scartati in quanto col calore si scioglierebbero completamente.
I formaggi più adatti sono il Bitto, il gruviera, la scamorza affumicata, il caprino, il tomino e tutti i pecorini a pasta dura.
I formaggi più adatti sono il Bitto, il gruviera, la scamorza affumicata, il caprino, il tomino e tutti i pecorini a pasta dura.
Le Ricette
- Antipasti
- Crostini di pomodori e scamorza
- Crostoni profumati al tartufo
- Insalata di sedano, mela e toma arrostita
- Spiedini di ananas e fontina
- Tomini BBQ
- Tomini e melanzana BBQ
- Spuntini
- Crostini indiani
- Crostini montanari
- Crostoni al formaggio piacentino e miele
Preparazione: il formaggio non va mai marinato. Va tagliato a fette spesse oppure messo direttamente sul barbecue, se si tratta di formaggelle o caprini.
Cottura: il formaggio va cotto a fuoco medio; appena comincia a fondere rigiratelo aiutandovi con la paletta, e dopo un minuto toglietelo dal fuoco sistemandolo in un piatto da portata preriscaldato.
Dopo la cottura: cospargetelo a piacere con basilico o prezzemolo tritato; con noci tritate o semi di finocchio; con origano o con pepe verde; con peperoncino; con foglioline di menta.
Ottimo anche gustato al naturale con un filo di olio extravergine di oliva e pepe appena macinato.