Menu di Marina
Barbecue
Barbecue di formaggi
Non tutti i formaggi si prestano ad essere cotti in questa maniera. Quelli morbidi vanno scartati in quanto col calore si scioglierebbero completamente.I formaggi più adatti sono il Bitto, il Valtellina Casera, il Crotto Ombra, i gruviera, la scamorza affumicata, il caprino, e tutti i pecorini a pasta dura.
Le Ricette
- Spuntini
- Crostini indiani
- Crostini montanari
- Crostoni al formaggio piacentino e miele
- Antipasti
- Crostini di pomodori e scamorza
- Crostoni profumati al tartufo
Preparazione: il formaggio non va mai marinato. Va tagliato a fette spesse oppure messo direttamente sul barbecue, se si tratta di formaggelle o caprini.
Cottura: il formaggio va cotto a fuoco medio; appena comincia a fondere rigiratelo aiutandovi con la paletta, e dopo un minuto toglietelo dal fuoco sistemandolo in un piatto da portata preriscaldato.
Dopo la cottura: cospargetelo a piacere con basilico o prezzemolo tritato; con noci tritate o semi di finocchio; con origano o con pepe verde; con peperoncino; con foglioline di menta.
Ottimo anche gustato al naturale con un filo di olio extravergine di oliva e pepe appena macinato.
