Le Ricette

• Pesce
• Aragosta alla Newburg
• Aragosta o astice in padella con salsa all’astice
• Aragostella cotta al vapore di verbena con cristalli di sale nero, asparagi verdi, pesto di alici
• Astice al gratin
• Astice allo champagne
• Astice in polpa con budino al nero di seppia e salsa di crostacei
• Capesante in padella con caviale e crema di asparagi
• Capitone marinato al vino rosso e arance
• Ciotola di aragosta e frutti di mare al prosecco
• Code di gamberoni imperiali al sesamo con salsa ai peperoni
• Crocchette di gamberetti
• Fagottini di ostriche in foglia di verza, gratinati, con salsa di sedano
• Filetti di coda di rospo avvolti in prosciutto crudo con lenticchie
• Filetto di salmone allo Champagne
• Gamberi al sesamo
• Gamberi imperiali su crema di ceci
• Insalata di aragosta nostrana alle verdure di stagione
• Ostriche al naturale
• Scampi alla Carlina
• Scampi Thermidor
• Scamponi "Terra mare"
• Scamponi saltati al vino bianco
• Spigola alla Torpino
• Terrina di gamberi con salsa alle erbe
• Trancio di dentice arrosto con fondente di cipolla di tropea e guazzetto di cozze allo zafferano
• Carne
• Anitra brasata con lenticchie
• Anitra all’arancia
• Cotechino con lenticchie
• Cotechino con purè di fagioli
• Filetto con purè di sedano e salsa ai due tartufi
• Filetto di vitellone ai fegatini e tartufo bianco con carciofi farciti
• Filetto in crosta
• Prosciutto al forno delle Feste
• Scaloppe di fegato grasso d'oca
• Scamone tartufato
• Tournedos Rossini
• Zampone con lenticchie
• Contorni
• Insalata di Capodanno
• Insalata di crescione
• Insalata di finocchi alle noci e gorgonzola
• Insalatine miste e melograno
• Patate arrosto
• Prugne al bacon
• Purè di lenticchie
• Purè di patate
• Spinaci saltati con uvetta

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