I pių rappresentativi dolci di carnevale di ogni regione italiana.
In molti casi sono simili, cambia solo il nome e qualche ingrediente.
Chiacchiere, crostoli, frappe, galani ,bugie, cenci, per esempio, sono nomi diversi per dolci di carnevale che derivano dalle antiche frictilia dei Romani che venivano fritte nel grasso di maiale.
- Abruzzo: Frappe
- Basilicata: Taralli al naspro
- Calabria: Pignolata
- Campania: Migliaccio
- Emilia Romagna: Sfrappole di carnevale
- Friuli-Venezia Giulia: Crostoli
- Lazio: Castagnole alla crema pasticciere
- Liguria: Bugie
- Lombardia: Tortelli di carnevale
- Marche: Scroccafusi
- Piemonte e Val dAosta: Friciō
- Puglia: Bocconotti
- Sardegna: Cattas
- Sicilia: Cannoli
- Toscana: Cenci
- Trentino: Chifelini
- Umbria: Cicerchiata
- Veneto: Fritole veneziane