Zuccheri

Non vi è assolutamente una differenza calorica fra lo zucchero bianco raffinato e quelli di canna dal colore marrone più o meno marcato.
I loro sapori però sono molto diversi: gli zuccheri di canna hanno un sapore più forte e vengono usati, più dei bianchi, per ricette salate.
Ecco come aromatizzare in casa lo zucchero bianco in modo da ottenere delle varianti particolari per addolcire i nostri piatti. Usate dei contenitori di vetro con coperchio.

Zucchero vanigliato: affondate un baccello di vaniglia, tagliato a metà, nello zucchero e lasciatelo per una settimana dando una mescolatina dopo qualche giorno. Otterete così un ottimo zucchero vanigliato che profumerà in modo speciale i vostri dolci.

Zucchero aromatizzato al limone, all'arancia o al lime: usate dei frutti non trattati. Lavateli bene e con l'aiuto del pelapatate tagliate la loro buccia in modo da ottenere delle striscie sottili che lascerete immerse nello zucchero per almeno 5 giorni. Questo zucchero è ottimo per fare poi granite e sorbetti ed anche per addolcire tè e tisane varie.

Zucchero aromatizzato alla lavanda o al rosmarino: dà un sapore speciale a budini a base di latte e macedonie di frutta fresca. Infilate alcuni rametti freschi di lavanda o di rosmarino nel contenitore dello zucchero e scuotete bene. Dopo un giorno ripetete questa operazione e lasciate poi riposare per una settimana prima di togliere i rametti.

Morena aggiunge lo zucchero aromatizzato all'anice stellato in fiore: dà un sapore speciale alle vostre tisane e alle composte di frutta cotta. Procedete alla stessa maniera dello zucchero aromatizzato alla lavanda.