Frutto di una pianta messicana della famiglia delle orchidee, è venduta in "stecche" (baccelli) ed è usata per aromatizzare cioccolato, creme, dessert vari e molto piatti di cucina etnica.
Avendo un aroma molto intenso, conservateli accuratamente chiusi in un vaso di vetro, possibilmente al buio. Mai in frigorifero però!
Se usate i baccelli, potete riutilizzarli per 3 o 4 volte: basta, dopo ogni uso, di avere l’accortezza di lavarli e asciugarli bene.
Se usate invece i semini interni, ecco un modo semplice per estrarli in un attimo.
Con un coltellino affilato, stando attenti a non tagliarvi, aprite a metà il baccello per lungo. Poi, con il coltello, grattate via i semini interni che conserverete in un recipiente di vetro fino al momento dell’uso che deve però essere quasi immediato.
Il baccello senza semini, conservatelo dentro un barattolo pieno di zucchero: ottimo poi per aromatizzare il vostro caffé.

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