Le Marinate
I segreti di Marina : Le Ricette di MangiareBene
Uova sode: come centrare il tuorlo
Portauovo in silicone
Le uova sode è bene si presentino, quando debbono essere riempite o soltanto tagliate per condirle, col tuorlo ben centrato vicino al fuoco maggiore dell'elisse. Poiché nella pentola l'uovo tende ad assumere la posizione orizzontale, riuscendo alla fine col tuorlo fuori centro, è necessario farlo stare in piedi. Come fare? O usare l'apposito porta uovo in silicone, non facile da trovare, oppure usare il metodo fai da te. Mettete dunque nella pentola, che deve essere abbastanza alta perché tutto sia coperto di acqua, un portauovo da tavola ovviamente non in legno con dentro l'uovo. Coprite con acqua fredda e portate a bollore a fuoco basso per evitare che il movimento tumultuoso dell'ebollizione rovesci il precario apparecchio.