Mangiare Bene

Adoro i peperoni però non li digerisco se hanno la loro pellicina.
Per sbucciarli li spennello con un velo di olio di semi, li appoggio sulla piastra del forno foderata con della carta stagnola e li inforno a 180°, girandoli di tanto in tanto.
Grazie al piccolo accorgimento di ungerli leggermente, in un attimo sono ben bruciacchiati quindi pronti per essere sbucciati.
Una volta sfornati, li racchiudo così come sono in un sacchetto di carta lasciandoli raffreddare per circa mezzora. L'umidità che si è formata permette di togliere con molta facilità la pellicina carbonizzata anche sotto l'acqua tiepida, se necessario.

Cinzia aggiunge il suo segreto:
"lessarli, con un po' di sale così sono già conditi, per 5/6 minuti fino a quando si vede la pelle increspata. Scolarli e a caldo sbucciare la pellicina; viene via in un attimo, specialmente ho notato per i peperoni di colore rosso."

Questo invece ce lo manda Edvige.
"Non è necessario ungere i peperoni per chi non li vuole unti ed inoltre grasso bruciato non è che dia un buon odore. Io li metto in forno interi sotto il grill ed ovviamente li giro anche più volte quando sono ben cotti (mettere sotto la griglia la leccarda in modo che raccolga il liquido che con la cottura rilascia). Poi li metto in un sacchetto di nylon chiudendolo in modo che il calore all'interno gonfi la pellicola dei peperoni. Ancora caldi, ma non bollenti per non scottarsi le dita estraggo dal sacchetto e si pelano con una facilità estrema (la cottura deve essere uniforme). E' meglio non metterli sotto l'acqua a meno che non sia calda perchè la fredda "incolla" la pella anche se bruciata. Poi si fà di loro quello che si vuole. Io taglio a listarelle (peperoni gialli-rossi-verdi) e li condisco con un pò d'aglio, prezzemolo, olio extra vergine e limone. Messi in frigo li mangio il giorno dopo con fette di pane tostato come si fà con le bruschette di pomodoro. Possono accompagnare carne ai ferri di qualsiasi tipo, salsicce non grasse o anche condire la pasta (calda con i peperoni freddi)."