Peperoncini

Manipolare i peperoncini od altri tipi di peperoni piccanti richiede una certa attenzione in quanto gli oli volatili contenuti nella loro polpa e i loro semi rischiano di bruciare la pelle e di attaccare le mucose degli occhi e del naso.
Per prima cosa, dopo aver infilato dei guanti di gomma usa e getta (tipo quelli da chirurgo) risciacquateli sotto l'acqua fredda. Poi tenendoli sempre sotto il getto freddo togliete il loro gambo e divideteli in due togliendo i semini interni.
Se volete renderli ancora meno piccanti lasciateli immersi nell'acqua fredda leggermente salata per circa un ora.
Ricordatevi, dopo esservi tolti i guanti, di lavarvi comunque bene le mani con acqua calda e sapone.
Se invece avete ingerito un peperoncino troppo potente, per stemperare il suo bruciore bevete del vino fresco o dello yogurt: mai dell’acqua. Altri antidoti efficaci sono masticare del pane, oppure del riso bollito ed anche dei pezzetti di cetriolo.