Le Marinate
I segreti di Marina : Le Ricette di MangiareBene
Padelle di ferro
come temperarle
Le padelle di ferro, quelle nere per intenderci, indispensabili per cuocere certi piatti tipo il risotto al salto non vanno mai lavate ma temperate.
Temperare una padella di ferro vuole dire bagnarla con un goccio d'olio e dopo avere messo una manciata di sale grosso, pulirla con uno strofinaccio asciutto o dei fogli di giornale.