Una buona e corretta igiene è essenziale in cucina per limitare i rischi di contaminazione microbica degli alimenti. Generalmente, i microrganismi provengono da acqua o aria inquinate, oppure sono trasmessi dall'uomo o da animali infestanti, o possono essere depositati sulle superfici per contatto con gli alimenti.
In ogni caso, qualsiasi intervento di pulizia ha lo scopo di rimuovere i residui di cibo presenti, per eliminare una fonte di contaminazione e un terreno di crescita dei microrganismi, e permettere l'efficace azione dei disinfettanti successivamente impiegati.
Qui di seguito troverete elencati dei piccoli accorgimenti e corrette abitudini per una cucina igienicamente corretta.

Lavarsi sempre le mani con acqua calda e sapone prima di manipolare alimenti.

Non utilizzare per i cibi cotti gli stessi utensili e taglieri impiegati per gli alimenti crudi, per evitare contaminazioni: il cibo cotto è sterile e va trattato con la massima attenzione.

Sostituire spesso gli strofinacci impiegati per asciugare le stoviglie e le mani in quanto, rimanendo bagnati, sono un buon terreno per il proliferare dei batteri

Lavare tutti i giorni con gli appositi detergenti
il pavimento della cucina, il lavello, i piani di lavoro ed i piccoli elettrodomestici ogni volta che vengono usati.

Per i bidoni della spazzatura seguire questa sequenza:
1 prelavaggio
togliere i residui di sporco grossolani;

2 lavaggio
utilizzare acqua calda e detergente;

3 risciacquo intermedio
utilizzare acqua fredda o tiepida;

4 disinfezione
applicare il disinfettante adatto alla superficie da trattare, diluito in acqua secondo le istruzioni riportate sulla confezione;

5 risciacquo finale
accurato, con acqua fredda;

6 asciugatura
con un panno pulito o carta a perdere.

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