Le Marinate
I segreti di Marina : Le Ricette di MangiareBene
Funghi secchi
Un buon ammollo
Quando dovete fare rinvenire dei funghi secchi per poi fare un buon risotto o delle scaloppine, provate a metterli a bagno ricoperti da sherry anziché da acqua.
Lasciateli a bagno così fino a quando sono diventati morbidi e poi scolateli.
Se volete, potete aggiungere un po' di questo liquido a quello che state cucinando, ma ricordatevi di filtrarlo prima.