Le Marinate
I segreti di Marina : Le Ricette di MangiareBene
Cetrioli: togliere l'amaro
Un ricordo vivissimo che ho è quello che mi riporta a quando, ancor molto piccola, facevo l'aiutante in cucina di mia nonna.
Ovviamente facevo la bassa manovalanza: gettavo in pattumiera i vari scarti, pulivo le fragole, setacciavo la farina, lavavo l'insalata e molto altro ancora.
Una incombenza che mi dava tanta soddisfazione era quella di togliere l'amaro dai cetrioli.
Praticamente la nonna tagliava le due estremità del cetriolo e io poi dovevo strofinarle con un movimento circolare sulla polpa fresca scoperta dal taglio fino a quando non compariva una schiumetta bianca che poi eliminavo sotto l'acqua corrente.
Non so qual'è il motivo, ma funziona sempre!