Mangiare Bene

I carciofi hanno un piccolo diffetto: si ossidano immediatamente prendendo quel brutto colore scuro che li rende così poco attraenti.
Se li consumate crudi, dopo averli puliti bene, conservateli fino al momento dell'uso in una ciotola con dell'acqua acidulata cioè resa acida da del succo di limone.
Se invece li consumate cotti, dovete sempre conservarli già puliti nell'acqua acidulata fino al momento di usarli.
Solo per i carciofi lessi una piccola astuzia in più: fateli bollire in abbondante acqua salata in cui avete sciolto un cucchiaio di farina.
Mangerete così dei carciofi che hanno conservato il loro bel colore verde brillante.