Le Marinate

I segreti di Marina : Le Ricette di MangiareBene

Avanzi

Come riutilizzarli

Avanzi

Uno dei temi piu' importanti dell' Expo e' quello della lotta allo spreco.
Pensate che ogni famiglia italiana spreca alla settimana 630 gr di cibo. Praticamente piu' di 8 miliardi di euro di cibo all'anno vengono gettati nella spazzatura. Recenti ricerche hanno evidenziato che verdura, avanzi di cibi cotti, frutta e pane sono gli alimenti che piu' spesso finiscono nella spazzatura, circa 1,3 miliardi di tonnellate secondo la FAO. Con la fame che c'e' nel mondo e' immorale. Cerchiamo nel nostro piccolo di diventare dei consumatori corretti e consapevoli evitando piu' sprechi possibili.
Spesso infatti ci capita di cucinare piu' del dovuto ma siamo a corto di idee per riutilizzare cio' che e' avanzato. Ecco qualche idea.

Avanzi di pasta
Se ve ne avanzata tanta potete preparare una teglia di pasta gratinata in forno dopo averla condita con della besciamella, mozzarella e parmigiano. Se invece la pasta e' poca pote usarla per fare una croccante frittata di pasta.
Avanzi di riso
Potete preparare degli squisiti arancini di riso, oppure un ottimo risotto al salto, se vi e' avanzato quello allo zafferano.

Avanzi di polenta
Potete usarla sia riscaldata con sopra delle fette di gorgonzola o taleggio, oppure tagliarla a fettine, metterla a strati alternati con dei formaggi avanzati che fondono bene (mozzarella, gorgonzola, fontina, parmigiano), sugo di pomodoro in una pirofila imburrata e gratinarla in forno: ne verra' fuori una ottima polenta pasticciata. Potete perfino preparare una ricetta afrodisiaca...gli straordinari cuoricini di polenta!.

Avanzi di pane vecchio
Oltre a grattugiarlo e conservarlo in una scatola di metallo per fare le impanature, con le sue fette rinsecchite potete preparare non solo delle ottime zuppe, degli gnocchi, delle polpette, ma anche ottime torte di pane. Qui di seguito trovate elencate diverse ricette:
Pallotte caio e ova Pappa al pomodoro di Jacopo
Pappa al pomodoro
Polpette di pane in salsa di pomodoro
Pizzette di pane raffermo
Passatelli al formaggio di Fossa
Acquacotta
Gazpacho andaluz
Smulicata
Torta di pane al cacao
Torta di pane

Avanzi di formaggi
Possono essere usati in molteplici modi.
Gli avanzi di formaggi a pasta molle, tagliati a fettine sottili vi serviranno per preparare delle bruschette, delle deliziose torte salate come questo tortino salato di formaggio oppure questa spumosa omelette di formaggio o questa saporita crema di formaggi o questo inusuale aperitivo a base di formaggi avanzati. Inoltre vi serviranno per condire anche piatti di pasta, risotti, polenta e gnocchi.

Gli avanzi di formaggi a pasta dura Potranno essere grattugiati e usati per insaporire zuppe, sformati, preparazioni gratinate oppure, tagliati a fette sottili e adagiati su delle fette di pane, per dei gustosi crostini al formaggio.

Le croste di grana o parmigiano.
Unitele al minestrone, o altri tipi di minestre: cuocendo diventeranno tenerissime e conferiranno un sapore particolare al vostro piatto.
E, per un aperitivo particolare, servite le croste di questi formaggi dopo averle passate al microonde. Se le croste sono fresche, fatele cuocere per 3 minuti al massimo della potenza. Poi, una volta raffreddate spezzettatele come se fossero delle patatine chips.
Se le croste invece sono da mesi in frigorifero e di conseguenza durissime, cuocetele per tre minuti, fatele raffreddare e poi fatele cuocere ancora per altri 2 minuti, sempre alla massima potenza.

Avanzi di carne
vengono fuori delle ottime e sfiziose ricette di polpette . La carne avanzata e' anche un ingrediente ideale per farcire delle verdure come in questi saporiti peperoni ripieni di carne.

Avanzi di pesce
Sono ideali per la preparazione di appetitose crocchette come queste crocchette di salmone la cui ricetta va bene per qualsiasi altro tipo di pesce. Potete anche mescolare il pesce avanzato ad una maionese o una vinaigrette aggiungendo delle verdure cotte o crude per ottenere una gustosa insalata di pesce.

Avanzi di verdure
Potete aggiungerle in una insalata oppure riusarle per fare un buon pure' oppure frullarle con un po' di latte e brodo per ottenere un caldo passato. C'e' anche il modo di riutilizzare l'insalata e farla diventare un buon passato di verdura! Ottime anche in queste crocchette di verdure.

Avanzi di vino rosso e vino bianco
Non buttatelo ma versatelo nelle vaschette per il ghiaccio e conservatelo in freezer.
Quello rosso vi servira' per fare degli ottimi spezzatini, stracotti e carni al cucchiaio mentre il vino bianco vi serve per sfumare il riso nelle preparazione del risotto oppure per fare delle squisite scaloppine al vino bianco .

Qui di seguito trovate ancora altre ricette per riutilizzare gli avanzi tenendo presente che la lotta agli sprechi e' una delle vie per nutrire il mondo e preservare il nostro pianeta.

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