Le Marinate
I segreti di Marina : Le Ricette di MangiareBene
Arance
anche le bucce sono squisite!
Prima di spremere le arance o qualsiasi altro tipo di agrume, lavatele bene e togliete solo la loro parte arancione o gialla con l'aiuto del pelapatate. Con queste bucce, tagliate a fiammifero, potete fare diverse cose. Io per esempio ne congelo una parte che poi mi servirà per aromatizzare alcuni piatti a base di carne o pesce. Oppure le cristallizzo per usarle come spuntino goloso o come decorazione di gelati e mousses. Cristallizzarle è facilissimo: basta mettere le bucce, sempre tagliate a fiammifero, in una ciotola piena di zucchero granulato, mescolarle bene e lasciarle riposare così per 24 ore.
L'olio contenuto nella buccia aromatizzerà lo zucchero mentre lo zucchero cristallizzerà le bucce rendendole croccanti e squisite!