Quisquilie & pinzillacchere

Franco Santasilia di Torpino è uno dei massimi storici della cucina napoletana.
Nel 1988 pubblica, La Cucina Aristocratica Napoletana, dove ci introduce nell'affascinante mondo di questa raffinata cucina.
Con cadenza mensile egli ci presenterà fatti e avventure gastronomiche, conditi con ricette originali, facenti parte delle sue esperienze personali e delle ricerche condotte per tanti anni nell'ambito di culture prestigiose.

A cura di: Franco Santasilia di Torpino »

Le Novità

Rigatoni ai cavolfiori
Frittata di "Scàmmaro"
Ostriche fritte
Savarin di tagliatelle

Carciofi a modo mio
Divagazioni sulla Pizza
Frittata di "Scàmmaro"
Hamburger tartufato con uova in camicia allo champagne
La parmigiana di melanzane
La zuppa di pane ripieno
Maccheroni alla Campolattaro
Maccheroni alla genovese
Maccheroni alla Monteroduni
Maccheroni alla san Giovanni
Ostriche fritte
Pàccheri del Cardinale
Penne lisce a Positano
Peperoni in agrodolce al gratin
Pizza di granone
Pizzòccheri e Cocozzielli
Polpo alle puntarelle e melanzane
Rigatoni ai cavolfiori
Rigatoni per una sera d'estate
Risotto al pomodoro e basilico
Savarin di tagliatelle
Spada in agrodolce
Spigola alla Torpino
Stocafisso e baccalà
Timballetti di cioccolato fondente
Vol-au-vent di uova in camicia
Zucchini alla Scapece