Le Ricette

• Dolci e dessert
• Timballetti di cioccolato fondente

Fra i diversi interessi di lavoro attraversati nella mia vita ho avuto quello di occuparmi di depurazione delle acque. E in tale ambito ho partecipato ad alcune gare di appalto nelle Filippine per la costruzione di impianti di fornitura di acqua potabile.
Avevo un amico ambasciatore d’Italia a Singapore per cui, lungo il tragitto che mi portava da Roma a Manila, ero solito fermarmi per un fine settimana da lui trascorrendo ore piacevolissime in quella esotica città. Ricordo di aver spesso cenato nel popoloso quartiere cinese degustando autentiche prelibatezze. Tuttavia quello che una sera mi colpì durante una cena ufficiale in ambasciata fu un timballetto di cioccolata di squisita fattura servito a fine pasto. L’esterno era quasi croccante e nel tagliarlo con la forchetta, dall’interno colava uno squisito cioccolato fuso e bollente. Non resistetti e chiesi al mio amico ambasciatore di farmi parlare con il cuoco. Conobbi un simpaticissimo filippino che aveva appreso la ricetta durante il suo soggiorno culinario in Francia e che non esitò ad insegnarmi come eseguire quel dolce raffinato.

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