Le Ricette

• Pasta
• Rigatoni per una sera d’estate

Ho spesso approfittato di amici generosi, possessori di barche da crociera, che mi hanno fatto conoscere i più bei mari del Mediterraneo. Una ventina d’anni fa partimmo dall’Isola di Skorpios in Grecia, celebre per la dimora del ben noto armatore Onassis, per raggiungere la splendida isola di Paxos nello Ionio. Ero ospite di Rosalba, una bellissima signora che veleggiava d’estate con un veliero di 15 metri nei mari delle isole greche.
Attraversammo lo stretto di Lefkas nel pomeriggio inoltrato con un mare calmissimo ed un tramonto che iniziava a spandere colorazioni stupende in un cielo terso. La navigazione si annunciava tranquilla e riposante con la sicurezza di trovarsi di lì a poco sotto la luce di una luna piena su una distesa d’acqua argentata.
Senonchè, usciti a mare aperto dallo stretto di Lefkas, incontrammo un poco di vento che iniziava ad increspare le acque del nostro tragitto. Man mano che la navigazione procedeva il mare andava sempre più agitandosi fino a raggiungere forza 5. Continuammo nella speranza di giungere a destinazione abbastanza presto, ma in piena notte affrontammo una navigazione perigliosa sbattuti incessantemente da un bordo all’altro del veliero.
Con molto ritardo, e con tutto l’equipaggio ridotto ad un lumicino, riuscimmo finalmente a guadagnare una piccola, tranquilla baia dell’Isola di Antipaxos decidendo di passarvi la notte e proseguire la navigazione l’indomani.
Guardai tutti i miei amici presenti sul veliero rendendomi conto che la nausea più feroce li aveva conquistati. Immaginai allora cosa preparare per riportarli alla normalità: ci voleva un piatto leggero, fresco e saporito. Concepii quindi la ricetta che segue con gli ingredienti presenti a bordo, e con somma soddisfazione, al termine del pasto, preso all’inizio con estrema diffidenza, vidi tutti i visi colorirsi in uno splendido sorriso.

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