Mangiare Bene

Napoli è stata una grande capitale. E si è distinta nel passato per l’intensa attività di intellettuali, artisti e famiglie aristocratiche. Queste ultime si sono distinte oltre che per atti eroici (pensate alla loro storica partecipazione alla Rivoluzione Napoletana del 1799 ), anche per aver promosso e alimentato le arti partenopee.
Ritornando a Napoli dopo lunghe permanenze altrove, mi resi conto come molti esponenti di quelle famiglie ormai non dimoravano più nella nostra amata città, per cui mi venne il desiderio di scoprire come e dove si fossero dispersi.
Cominciai dai Principi Tomacelli Filomarino di Boiano, famiglia aristocratica che si trasferì in Campania dalla città di Cluny intorno al 13mo secolo. E già nel 1536 Carlo V acconsentì che la famiglia accollasse il proprio stemma all’aquila dell’Impero.
Così ne ho trovati alcuni a Londra, altri alle Bahamas e soprattutto Giustiniano dimorante a Milano, il quale, dopo diverse e fortunate esperienze nel campo della pubblicità, aveva avuto la brillante idea di rinverdire quell’arte sublime tutta napoletana dello stile nel vestire. Mi sono quindi ritrovato nel suo LABORATORIO ITALIANO a Via Borgonuovo 12 a Milano, fra stoffe preziose, completi a doppio petto impeccabili, accessori di moda maschile da lasciare di stucco i patiti di Saville Row a Londra.
Folgorato da quella atmosfera di una Napoli di una volta, invitai il Principe Giustiniano a rivivere insieme una serata di autentica gastronomia partenopea. Mi mise a disposizione i suoi fornelli ed io mi misi alla caccia di prodotti assolutamente genuini provenienti dalla nostra città.
Fui fortunato scoprendo nella vicina Via Pontaccio quanto mi serviva: CHIU’, raffinato negozio di prelibatezze napoletane, mi consentì con una delle migliori paste di grano duro al mondo, la Pasta Leonessa, di preparare i Pàccheri del Cardinale.