Marchesi si nasce è un racconto autobiografico in cui Gualtiero Marchesi svela tutto di sé: vita, interessi, passioni, filosofia.
Ne esce un ritratto a tutto tondo del cuoco che ha inventato la nuova cucina italiana, e uno spaccato della nostra storia. Uno chef-artista abituato a muoversi in ambiti diversi, che ha dato vita alla creazione di quella che lui definisce Cucina Totale, in cui coniuga sapienza e saggezza gastronomica. Il libro contiene le testimonianze anche letterarie degli amici di lunga data (tra i tanti, le pagine che gli ha dedicato Gianni Brera) ed è un lungo cammino narrativo in cui si intrecciano riflessioni intorno a vari temi: la cucina francese, i grandi maestri, i fondamenti (la sua “cucina emozionale”) che hanno fatto nascere i suoi ristoranti (Bonvesin de la Riva a Milano, Gualtiero Marchesi a Erbusco, Hostaria dell’Orso a Roma, Marchesino a Milano). Conclude l’opera il racconto gastronomico vero e proprio, tra ricette, “artifizii”, consigli, tecnica e materia.
Un libro che non deve mancare nella biblioteca del lettore goloso per conoscere Marchesi, il suo pensiero e le conquiste che lo hanno imposto come Maestro sulla scena internazionale.

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