Il cioccolataio

Cioccolato: alimento che da sempre occupa i primi (se non il primo) posto nell’immaginario collettivo gastronomico.
Nel vasto panorama dei libri che trattano “cibo degli dei” il saggio scritto da Patrizia Sanvitale dimostra di avere una marcia in più.
Nelle librerie troviamo o ricchi ricettari, splendidamente illustrati o testi che affrontano l’argomento dal punto di vista storico-scientifico, molto precisi, ma… un po’ troppo seriosi e a volte “pesanti”.
“Il cioccolataio” riesce a unire tutti gli aspetti che riguardano il cacao e il cioccolato in modo sì preciso, ma con un taglio pulito, snello per nulla tedioso pur risultando molto preciso grazie a una serie di informazioni di carattere storico, scientifico, religioso, legislativo e di costume.
Due le sezioni del libro: la prima tratta l’aspetto storico e geografico del cacao, del mestiere del cioccolataio, un preciso elenco dei produttori di cioccolato industriale, in rigoroso ordine alfabetico e alcune particolari ricette, anche salate.
La seconda elenca i più rinomati cioccolatai artigianali italiani, suddivisi per regione, con tutte quelle importantissime informazioni per poterli contattare seguita dai principali produttori in Europa e negli Stati Uniti; le principali cioccolaterie italiane ed europee e un prezioso elenco di scuole, associazioni, manifestazioni, musei e siti che trattano l’argomento.
Le illustrazioni che dividono i paragrafi sono vivaci e accattivanti.
Un libro utile per chi si avvicina per la prima volta al cioccolato come lettura e per coloro che vogliono approfondirne la conoscenza, un libro goloso come il suo argomento.