E’ un percorso che conferma il grande interesse che la cucina italiana può creare intorno a sé quando si manifesta nelle sue forme più virtuose e vitali. Ed è questo aspetto che la guida torna a raccontare, selezionando il meglio della ristorazione italiana, senza dispensare voti e aprendo una finestra sul mondo, là dove la cucina è sperimentazione, evoluzione, passione, storia.
L’edizione 2012 si sviluppa lungo un itinerario che attraversa 26 Paesi: dal Portogallo alla Turchia, dal Perù all’Australia, passando per Sud Africa, Corea del Sud, Cina e Giappone.
Il lettore troverà 646 segnalazioni(474 dall' Italia e 172 dal resto del mondo).

A scandire le tappe tornano gli appunti di viaggio dedicati a chi ama scoprire il côté goloso di regioni e città raccontate da chi, per piacere o per mestiere, ne conosce i tratti più curiosi e...golosi.
Ecco l'Abruzzo nelle parole dello chef Nico Romito, Copenaghen raccontata da Matias Kroon direttore del magazine di cucina Mat e Vanner, Londra nelle parole di Sudi Pigott ( The Times, Saturday Express, Time Magazine), mentre José Carlos Capel critico gastronomico di El Pais accompagna il lettore a Madrid. Dodici le tappe di autore: da Sao Paulo a Sydney passando per Vico Equense. Ce n'è per tutti i gusti. Senza trascurare il lato dolce della cucina affidato alle competenze di Livia Chiriotti, direttore di Pasticceria Internazionale- che dedica un capitolo ai nuovi protagonisti della pasticceria italiana.
Nelle intenzioni degli autori, come sempre, la proposta di una chiave di lettura raffinata che piacerà a chi non segue inutili stereotipi e a chi ama frequentare ristoranti di eccellenza tanto quanto i locali semisconosciuti che saranno famosi domani.

Alle Giovani Stelle che popolano il paesaggio della nuova cucina d’autore, ai tutti quei fuoriclasse che non hanno ancora superato gli “anta”, la guida dedica dodici premi speciali : il miglior chef, la migliore chef, il migliore chef straniero, il miglior sous-chef, il premio birra in cucina, il miglior chef pasticciere, il miglior maitre, il miglior sommelier, il miglior giornalista, la sorpresa dell’anno, il premio giovane famiglia e il miglio artigiano.

La guida è, infine, la summa dell’esperienza accumulata nel corso delle prime sette edizioni di IDENTITA’ GOLOSE Congresso Italiano di Cucina d’Autore, iniziativa che si colloca fra le più interessanti a livello internazionale e che si pone l’obiettivo di valorizzare lo scambio di esperienze professionali fra chef di tutto il mondo. La settima edizione del congresso è in programma, a Milano, dal 5 Febbraio al 7 Febbraio 2012.

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