Delizie di latte

In città come in campagna, e in particolare in cucina, Laurence e Gilles non fanno nulla l’una senza l’altro. Sono dei buongustai. Amano i libri e li scrivono. Talvolta scrivono da soli, ognuno per conto proprio, ma più spesso preferiscono lavorare a quattro mani. Innamorati di Diderot e del XVIII secolo, entrambi sono di una curiosità insaziabile.
“Il lavoro di autori fa venire fame,” spiegano, “e allora abbiamo diviso la nostra giornata in due: la mattina scriviamo, mentre il pomeriggio ci dedichiamo alla cucina, un modo squisito per spendere il ricavato dei nostri diritti d’autore...”.
Fedeli al loro spirito vagabondo, con Delizie di latte, in cui il latte e tutti i suoi derivati sono i protagonisti indiscussi delle oltre 100 ricette, Laurence e Gilles proseguono il loro viaggio goloso attraverso la letteratura, i secoli e i continenti. Dall’antipasto al dolce, gli autori propongono originali idee da gustare davanti alla tv, a letto sotto il piumone e in tutti i momenti di relax assoluto. Fra le tante ricette ve ne proponiamo una che vi permetterà di preparare in casa il formaggio fresco, base per tante ricette light.

Formaggio fresco fatto in casa
Per 4 persone
500 ml di latte fresco
il succo di 1 limone
sale e pepe macinato al momento
In un tegame riscaldate il latte fino a 40° C, quindi versate il succo di limone e mescolate.
A questo punto si formeranno alcuni fiocchi di cagliata bianca.
Filtrate con un colino a trama fine e ponete la cagliata in una ciotola.
Mescolate, salate, pepate e gustate il formaggio fresco su una fetta di pane rustico.