Cracco, Sapori in movimento

Fra gli chef più in voga del momento, Carlo Cracco si è finalmente deciso a fare il grande salto nel mondo dell’editoria. Oltre 60 le ricette del suo Cracco-Peck, per fare il punto su un lustro di sapori in movimento. I testi sono focalizzati sulle opzioni stilistiche dello chef piuttosto che sul suo ritratto personale; l’esposizione delle ricette segue il filo narrativo di una piramide alimentare rivisitata in chiave gastronomica, con indicazioni puntuali per la concatenazione ragionata dei piatti; qua e là lo zampino di Bob Noto, eminenza grigia della cucina d’avanguardia, fotografo e regista dell’operazione.

recensione di Alessandra Meldolesi