Le Ricette

• Dolci e dessert
• Fragole Ginette - Fraises Ginette
• Tortine con le fragole - Strawberry shortcakes

Finalmente ci sono delle fragole italiane buone, nei negozi.
Pur riconoscendo che la “morte” della fragole, rimanga servirle al naturale, con zucchero e limone, accompagnate da mascarpone/creme fraiche/petit suisse/panna montata/gelato alla vaniglia (tutti zuccherati, gelato a parte ovviamente, con dello zucchero integrale fine), è anche bello ogni tanto lanciarsi in altre preparazioni.

Tutti avranno nel loro repertorio una crostata di fragole e crema. A me piace che la base sia super croccante e delicata e per questo motivo non uso una classica frolla italiana, ma pate sucreé francese.

In queste ultime settimane sono poi diventato dipendente da una cosa americana buonissima e peccaminosa: strawberry shortcake, delle tortine burrosissime e pannose (sì, nel loro impasto ci vanno sia burro sia panna), che rimangono croccanti fuori e morbide dentro. Vengono servite tiepide, tagliate a ricoperte di panna montata o mascarpone o crème fraiche zuccherati e fragole. Da incubo per le arterie ma assai goduriose.

A bordo letto ho, fra gli altri, il mio vecchio Cuisine et Vins de France, Kurnonsky_Larousse. E da questo mi sono preparato una dolce deliziosamente fuori moda: Fraises Ginette, che già dal nome mi fa sorridere

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