Le Marinate
Cucina rapida & economica : Le Ricette di MangiareBene
Insalate estive
Le Ricette
- Antipasti
- Insalata di zucchine crude, pomodori, feta, menta e pinoli tostati
- Insalata di fagiolini marinati, pomodorini, olive nere e sgombri
- Contorni
- Insalata di prezzemolo e pecorino
- Insalata di fagiolini alla senape, con prosciutto, uovo barzotto e pane croccante al parmigiano
Sto invecchiando. Contrariamente a cosa accadeva gli anni scorsi, avverto quest’estate una forte resistenza a mettermi ai fornelli, quanto meno ad usare il forno e a passare molto tempo in cucina. Mi sto nutrendo di grandi insalate-piatti unici, veloci e versatili, dove di “cucinato” c’è ben poco: generalmente una base di verdura bollita (che conservo poi in frigorifero per due-tre giorni) alla quale aggiungo ingredienti decisi e saporiti per animarla: alici sotto sale spezzettate, capperi, cipolla rossa, erbe, formaggio ecc…
Vi suggerisco quattro insalate, una interamente cruda, una con un solo elemento cucinato e le ultime due che hanno come base una delle mie verdure preferite, i fagiolini bolliti. In tutti casi accenderete il gas per non più di venti minuti.