Le Ricette

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• Frittelle di zucchine
• La ratatouille di Stefano
• Dolci e dessert
• Millefoglie con le fragole e la panna

In questo periodo (e da ora all’inizio dell’autunno) vivo una contraddizione. Per un fanatico delle verdure e della frutta come me, è veramente iniziata la stagione di bengodi. I banchi dei fruttivendoli esplodono di verdure bellissime e fra poco inizierà anche la gloriosa stagione della frutta estiva.
Di fronte a tanta abbondanza sono combattuto: da un lato vorrei comprare cariolate di roba e passare ore in cucina a preparare tutti quei piatti che adoro (la parmigiana, i tian di zucchine, i minestroni ecc.), dall’altro, essendo talmente buona e fresco il prodotto ora disponibile, mi limiterei ad accendere i fornelli il meno possibile e a mangiare quintali di insalate di pomodoro con gli scalogni, di asparagi con la salsa olandese o con la maionese, di rapanelli con pane integrale, burro e scaglie di sale, di verdure al vapore condite poi solamente con un filo di ottimo olio, di carciofi crudi e marinati in olio e limone, di vellutate velocissime, di sughi crudi di pomodoro e basilico, di fragole con del formaggio cremoso o con la panna ecc…
E’ una bella lotta.
Queste sono le ricette che mi hanno dato maggior soddisfazione recentemente:

Frittelle di zucchine
La ratatouille
Millefoglie con le fragole

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