Le Ricette

• Antipasti
• Insalata di rucola, cipolle rosse caramellate e pecorino
• Pasta
• Spaghettini con porri e capperi
• Altri primi
• Radicchio grigliato e cannellini
• Tortino di barbabietole e acciughe
• Spinaci, uova bazzotte e taleggio
• Dolci e dessert
• Pesche (in lattina) e yogurt greco
• Chinchilla al cioccolato
• Pere al burro e Vin Santo

Nella vita saper scegliersi gli amici è fondamentale: nel momento del bisogno non devono avere incertezze e venirci in soccorso prontamente ed efficacemente.
Così anche in cucina. Nella mia dispensa cerco sempre di avere una scorta di “salva-vita”, di quegli ingredienti vale a dire che so che mi possono salvare in extremis, permettendomi di mangiare bene senza fatica e in poco tempo.

Io non posso fare a meno di: ceci e cannellini in lattina, sardine intere sott’olio, filetti d’acciuga sott’olio e limoni. Qualche giorno fa, ad esempio, ho rispolverato per cena uno delle mie combinazioni preferite: pane, burro e acciughe. Con delle foglie scondite d’indivia e un bicchiere di vino bianco e’stata una cena molto soddisfacente. Quando torno tardi dalla palestra sono quasi sempre i miei fidati ceci in lattina che mi traggono d’impaccio: scaldati nel loro liquido di cottura, scolati e conditi con un generoso giro d’olio, un sospetto di buccia grattugiata di limone e una macinata di pepe nero non solo mi sfamano egregiamente ma confermano ogni volta la mia convinzione che in cucina less is more.

Ovviamente do per scontato che in ogni cucina italiana che si rispetti non possano mai mancare pasta, riso e pelati, olio e burro, cipolle e aglio, parmigiano o pecorino e uova. Se poi abbiamo sufficiente sale in zucca per potere contare anche su pomodori secchi sott’olio, capperi, origano secco e prezzemolo fresco, pancetta,uvette, lenticchie, pinoli e funghi secchi, siamo molto vicini al conseguimento di una laurea honoris causa in economia domestica, magna cum laude ovviamente.
De Gustibus…

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